|
|
Kangoeroemedaillons Met Harissa En Pikante Massalasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kangoeroemedaillons (elk 150 g)
-1 th lepel gemalen zwarte peperkorrels
-1 th lepel gemalen koreanderzaden
-olijfolie
-6 th lepels harissa
PIKANTE MASSALASAUS:
-2 th lepels garnalenpasta
-5 eetlepels plantaardige olie
-2 eetlepels sesamolie
-1 fijn gesneden ui
-4 tenen knoflook (fijngesneden)
-1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
-2 plakken galangawortel(fijn gesneden)
-5 rode chilipepers (ontpit en fij
Voorbereiding:
VOOR DE SAUS:
-rooster de garnalenpasta droog in een grote pan
-voeg de oliesoorten, knoflook,gember,galangawortel,chili,kurkuma en koreander toe
-doe de gedroogde garnalen en de specerijen erbij
-roer de tomatenpuree,kokosroom en palmsuiker erbij en laat dit koken tot het mengsel borrelt
-voeg de bouillon erbij en breng aan de kook
-laat deze massa 1 uur pruttelen tot het geheel minstens de helft is ingekookt
-schep teveel aan olie eraf en schui
Bereidingswijze:
-meng peper en koreander en bestrooi het vlees
-bestrijk de medaillons dan met olijfolie
-schroei het vlees snel dicht en bak het zoals u het zelf wil
|
|
|